海鮮は茨城県、北茨城の食彩 太信 | 居酒屋で楽しめる旬の魚

仲買人として大津港や勿来港へ足を運び、その日に揚がった魚を直接買い付けています。海鮮料理に使用する魚は、鮮度だけでなく季節ごとの味わいにもこだわり、魚種ごとに適した調理を行っております。加工や卸売も手がけているため、素材の状態を見極めた仕込みを実現し、あんこうやメヒカリ、どんこといった地魚を取り入れながら、その時期に楽しめる味覚をお届けいたします。魚が水揚げされる場所と食卓を結ぶ役割を担いながら、北茨城で受け継がれてきた魚食文化を大切にし、居酒屋として地域の魅力や漁港の恵みを発信しています。

観光で訪れた方にも地元の方にも、この土地ならではの味をお届けいたします。海鮮料理の主役となる魚は、大津港や勿来港で直接買い付けたものが中心です。当日水揚げされた魚を素早く下処理し、鮮度を活かした料理へと仕上げています。あんこうの刺身や漁師直伝無水どぶ汁、メヒカリなど、地域に根付く食文化を感じられる品も豊富です。魚を仕入れる人、加工する人、料理を作る人の顔が見える環境だからこそ、素材へのこだわりも伝わります。北茨城の海の恵みを多彩な形で味わいながら、居酒屋ならではの温かな時間をお過ごしいただけます。