海鮮は茨城県、北茨城の食彩 太信 | 当日水揚げされた新鮮な魚を堪能

魚の美味しさを最もシンプルに楽しめる料理の1つが丼です。仲買人として大津港や勿来港へ足を運び、自ら目利きした魚だからこそ、素材の魅力をそのまま味わえる一杯へと仕上げられます。当日水揚げされた魚は鮮度が高く、食感や旨味の違いも存分にお楽しみいただけます。北茨城の豊かな海が育んだ旬の味覚を盛り込みながら、魚と真摯に向き合う姿勢を一杯に込めています。

身近に魚の美味しさを感じられるよう、定食をご用意しています。港で買い付けた魚を中心に、水揚げ状況に合わせた旬の魚を取り入れているため、季節ごとの違いも楽しめます。水産加工や鮮魚卸にも携わる環境で培った知識を活かし、魚種ごとに適した下処理を行っています。北茨城で長く親しまれてきた魚食文化を感じながら、気軽に旬の地魚を味わえるひとときを提供しています。

魚本来の旨味や食感を楽しむなら、鮮度の良さが伝わる一皿に注目です。大津港や勿来港で水揚げされた魚を直接買い付けているため、鮮度の高い状態で提供できます。なかでも希少なあんこうの刺身は、地元でも特別な一品として知られています。漁港とのつながりがあるからこそ実現できる味わいを、一皿ごとに感じていただけます。北茨城の海が育てた豊かな恵みをご堪能ください。

寒い季節になると恋しくなる鍋料理のメニューには、北茨城の食文化が息づいています。なかでも漁師直伝の漁師直伝無水どぶ汁は、あんこうの旨味を余すことなく味わえる郷土料理として、これまでにも親しまれてきました。水揚げされた魚を素早く仕込みへつなげることで、素材本来の美味しさを引き出しています。さらに、漁師直伝無水どぶ汁はお客様の目の前で仕上げることで、立ちのぼる香りや湯気とともに、臨場感あふれる一杯としてお楽しみいただけます。冬を代表する味覚を楽しみながら、地域に根付く食文化も感じていただけます。また、当店の味わいは酒粕から丁寧に仕立てられており、創業の時代から受け継がれてきた製法とともに、その風味を守り続けています。さらに、生のあん肝を使用し、香ばしさを引き出すよう丁寧に炒めてから加えることで、濃厚で深みのある味わいに仕上げています。(通年お召し上がりいただけます。)

ゆっくりと食事やお酒を楽しみたい時に、旬の地魚が彩りを添えてくれます。北茨城の海と人が育んだ味覚を届ける居酒屋として、季節ごとの魅力を発信しています。仕入れから提供まで一貫した体制を整え、あんこうやメヒカリ、どんこなど地元で親しまれてきた魚が並ぶこともあります。地酒との組み合わせを楽しみながら、魚の美味しさをより深く味わえる時間を過ごせます。さらに、その日の仕入れや旬の食材に合わせて、店長が考案した裏メニューをご用意していることもございます。定番メニューにはない、その日だけの特別な味わいに出会えるのも、当店ならではの楽しみのひとつです。