海鮮は茨城県、北茨城の食彩 太信 | こだわり

大津港で水揚げされた質の高い地魚を直接買い上げできる、海鮮卸問屋としての権利を保有しています。漁港と直結した確かなルートがあるからこそ、市場の熱気そのままの抜群な鮮度でお届けできます。その日に水揚げされたばかりの地魚を迅速に下処理し、抜群の鮮度の状態で調理いたします。なかなか味わえないような新鮮さと豊かな風味を心ゆくまでご堪能いただけます。

地元の漁師から直伝された漁師直伝無水どぶ汁とあんこう鍋は、多くのお客様に愛されているメニューです。あんこうの旨味を余すことなく凝縮させ、水を一切使わずに濃厚に仕上げた無水の漁師直伝無水どぶ汁をご堪能いただけます。また、味噌をベースにしてクリーミーで食べやすく仕上げた伝統のあんこう鍋も人気であり、どちらの鍋も、あんこうの持つ奥深い魅力を余すところなく引き出しています。

長年にわたって技術を磨き続けてきた料理人とともに、全ての工程を一切の妥協なく手づくりにこだわって調理しています。受け継がれてきた伝統の味付けを守りながら、一品一品に真心を込めて仕上げてまいります。お客様からいただく「美味しい」という温かい一言が何よりの励みであり、その笑顔に出会うために日々努力を重ねています。職人の技と愛情が息づく温もりある料理を提供します。

海の幸だけでなく、茨城の大自然が育んだ食材にも強いこだわりを持っています。指定生産者が丹精込めて育て上げた常陸牛や、地元でも希少価値が高い花園牛など、ブランド牛肉を最適な調理法でお届けします。さらに、豊かな水の恵みを受けて育ったツヤと粘りのある茨城県産のコシヒカリを使用し、炊き方まで徹底的にこだわることで、味わいをより引き立てております。

大津港と勿来港における魚の買い付け権を保有し、仲買人として自ら競り場に立っています。水産加工や鮮魚の卸業までを一貫して自社で運営しているため、中間マージンを一切挟むことなく、質の高い海の幸を仕入れております。目利きのプロが厳選した特別な地魚だけを店舗へと届ける仕組みを整えており、生産者とお客様を実直につなぐ架け橋として、北茨城の食文化を発信します。

漁港から目と鼻の先にある抜群の立地を生かし、当日水揚げされたばかりの新鮮な地魚をダイレクトに店舗へと運び込んでいます。水揚げされてからわずか数時間という驚異的な速さで下処理と調理を行うため、一般的な流通では実現できない鮮度を誇っております。人の顔が見える関係性を大切にし、冬に旬を迎える珍しいあんこうの刺身など、ここでしか味わえない料理を提供できます。